机体摄入食物中的磷，经消化、吸收、代谢，满足身体的生长发育、组织更新、功能调节等生理需要的过程。磷是人体必需常量元素。成人体内磷含量为600～900克，其中85%以上存在于骨骼和牙齿中；14%与脂肪或其他有机物结合，分布在骨骼肌、神经等器官和软组织中；1%分布于生物膜和体液中。
磷的生理功能
①构成骨骼和牙齿。磷在骨骼和牙齿中主要以磷酸钙和羟磷灰石形式存在。骨骼中的磷在与“磷池”交换、维持体内磷平衡中发挥重要作用。
②参与能量代谢。产能营养素在体内氧化释放的能量以高能磷酸键的形式储存于腺苷三磷酸（ATP）和磷酸肌酸（CP）分子中。当人体需要时，高能磷酸键释放出能量并游离出磷酸根。磷还参与多种辅酶或辅基组成，如硫胺素焦磷酸酯、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸等，构成生物氧化体系中的重要环节。
③参与糖类和脂肪代谢。在糖的氧化、酵解、磷酸戊糖通路或脂肪β氧化、磷脂代谢中都离不开含磷化合物，如6-磷酸葡萄糖、3-磷酸甘油醛、磷酸胆碱等。
④维持生物膜正常结构。细胞生物膜主要由糖蛋白和磷脂类组成，磷脂分子可形成具有空间结构的脂质双层，使细胞能够与周围环境进行物质运输、能量交换、信息传递等基本代谢活动。
⑤构成遗传物质的重要成分。核苷酸由嘌呤碱或嘧啶碱基、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成，广泛分布于生物体内各组织、细胞的核及胞质中，参与生物的遗传、发育、生长等基本生命活动。
⑥调节体内酸碱平衡。体内的磷酸及其盐参与构成体液缓冲系统，维持体内酸碱平衡。
膳食磷的参考摄入量
推荐摄入量（RNI），是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）对某种营养素需要量的摄入水平。当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能推算出RNI时，可通过设定适宜摄入量（AI）来提出这种营养素的摄入量目标。AI是通过观察或实验获得的健康群体某种营养素的摄入量。可耐受最高摄入量（UL）是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康人群中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄入水平，但并不表示达到此摄入水平对健康是有益的。膳食磷的参考摄入量详见下表。单位：mg/d
| 生理阶段/年龄（岁） | RNI | UL |
| 0～6（月龄） | 100（AI） | — |
| 7～12（月龄） | 180（AI） | — |
| 1～3 | 300 | — |
| 4～6 | 350 | — |
| 7～10 | 470 | — |
| 11～13 | 640 | — |
| 14～17 | 710 | — |
| 18～49 | 720 | 3500 |
| 50～64 | 720 | 3500 |
| 65～79 | 700 | 3000 |
| 80岁以上 | 670 | 3000 |
| 孕妇 | 720 | 3500 |
| 乳母 | 720 | 3500 |
主要食物来源
磷在食物中含量丰富，人体发生磷缺乏的情况非常罕见。动物性或植物性食物都含有丰富的磷。瘦肉、蛋、奶、海产品等食物的磷含量很多，干豆类、坚果、粗粮等含磷也较多。