为保持、提高健康水平和作业能力，对矿工的能量、营养素需要量等提出的营养保障措施。
煤矿开采过程中可能涉及粉尘、噪声、振动、高温、高湿、有毒有害气体、放射性污染、不良工作体位等职业危害，其中最主要的危害是粉尘。长期吸入某些粉尘可引起以肺部病变为主的全身性疾病称为尘肺病，可导致一些并发症，如结核、肺气肿、肺源性心脏病、肺部感染等。其他一些粉尘如锡尘、铁尘被大量吸入时，在肺组织呈现异物反应，可继发轻微的纤维性变，称粉末沉着症。此外，经常接触粉尘还可引起皮肤、耳、眼部等器官病变。矿工地下作业特点是时间长、劳动强度大，接受日照时间短。由于不便携带饭菜，大多数工人井下作业时不能进餐，完全依靠井上两餐，或自带一些自制食物充饥，容易引起能量、蛋白质、维生素及矿物质摄入不足，不能满足井下作业时机体特殊的营养需要。
由于矿工的劳动强度为重体力劳动，能量供给量以16.7兆焦耳（4000千卡）为宜；蛋白质供给量应达120克，并保证优质蛋白的供给，使动物性及大豆蛋白质的比重占到1/3～1/2。长期接触矽尘作业工人应适当控制膳食脂肪供给量，脂肪供能比以17%～25%为宜。维生素A：1000～1500微克视黄醇活性当量；10微克维生素D，3～5毫克维生素B1，3～5毫克维生素B2，150～200毫克维生素C。在高温矿井环境作业时，应采用富含多种电解质的饮料补充水盐。在膳食供应方面，下井前的一餐应保证食物多样、尽量吃饱，餐量可占全天的40%～45%；班中餐仅占25%～30%，体积不宜过大，营养素含量应相对浓缩；下班后的一餐占25%～30%，饭菜可较清淡，多吃一些新鲜蔬菜和凉拌菜等，多供一些汤类或稀饭。此外，注意养成科学合理的饮食习惯，戒烟限酒，切忌暴饮暴食。