特殊营养

发展沿革

1917年，美国专门成立了陆军军医署食品营养处，标志着特殊职业人群营养研究与保障工作受到了重视。中国军事医学科学院在1951年成立时建立了营养系，陆续开展了高原、低温、高温、辐射营养的研究；此后有关部门又成立了航天医学工程研究所、空军航空医学研究和海军医学研究所等，开展了航天、航空、航海营养方面的营养研究工作；一些大专院校还开展了运动员、矿工、农牧渔业以及少数民族营养方面的研究。1986年，中国营养学会成立了特殊营养专业组，并召开了第一届特殊营养学术会议。1991年，于志深、顾景范主编的第一版《特殊营养学》出版。2002年，中国营养学会特殊营养专业组改称为特殊营养分会。2009年，顾景范、郭长江主编的第二版《特殊营养学》出版。中国特殊营养工作者在国防建设、航天工程、航空航海、奥运战略、西部开发、一带一路以及抗灾救险工作中发挥了作用。

基本内容

通过实验室和现场研究，探讨特殊环境和特殊职业作业人员的营养代谢、营养评价方法、营养需要量等，制定相关的营养政策和标准，研制针对性的营养制剂、功能性食品或营养干预措施，以满足特殊环境和特殊职业作业人员的营养需要。特殊营养的基础研究包括：
①营养、特殊环境或职业因素与基因的相互作用；
②应激反应及其营养干预；
③营养与免疫功能、氧化应激、体能、脑功能等；
④营养与人体潜能。
特殊营养应用研究包括：
①特殊环境（高温、低温、高原、低照度、辐射等）作业人员营养保障研究；
②特殊职业（航天、航海、运动员、军人、矿工等）作业人员营养保障研究。

意义

大部分特殊环境与特殊职业作业人员工作在国防建设、经济开发或抗灾救险的前线，营养保障工作直接关系到他们的身心健康和工作效率。通过阐明特殊环境与特殊职业因素对机体营养代谢、营养状况和营养需要量的影响，有助于最大限度地满足特殊环境与特殊职业作业人员的营养需要；也将促进营养科学与其他学科的深度交叉融合，使研究领域得到不断拓展与延伸。