为保持、提升高温环境条件下人群的健康水平和作业能力，对其能量、营养素的需要量等提出的营养保障措施。
通常把35℃以上的生活环境，以及32℃以上（或30℃以上、相对湿度超过80%）的工作环境统称为高温环境。高温环境可分为湿热型和干热型高温环境。在中国，湿热型高温环境分布于长江以南东南沿海的福建、广东、海南、广西、浙江、台湾、江苏南部、云南南部和西南部海拔在1500米以下的谷地；干热型高温环境分布于新疆、青海、宁夏、甘肃、内蒙古、陕西及东北地区。机体处于高温环境时，体温调节、水盐代谢、消化系统、循环系统等均出现显著变化。可见体温升高，能量消耗有增加趋势，体内蛋白质分解代谢增强，大量出汗引起体内水分、钠、钾、镁、钙、氯和水溶性维生素（如B族维生素和维生素C等）随汗液排出而丢失；肾脏泌尿减少，血液出现浓缩现象；同时，食欲下降，心跳加快，消化吸收功能降低，注意力下降，反应迟钝，易产生疲劳。严重时可导致中暑，危及生命。
高温环境条件下应优先考虑补充水分、矿物质和水溶性维生素。补充量可根据作业人员的主观感觉和体重变化进行调整，采用特制的混合盐片或矿物质维生素饮料进行补充效果更佳。中国人民解放军军人营养素供给量标准（GJB 823B）规定：热区部队夏季水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素C）摄入量应增加10%；水盐补充量可按热环境军事劳动人员的水盐补给量标准（GJB 1673）执行。此外，应适当增加能量摄入量，环境温度每升高1℃，能量摄入量应增加0.5%；注意供应富含优质蛋白的动物性食物和豆制品等，增加蔬菜水果的供应。考虑到食欲下降等问题，应注意增加饮食的色、香、味，尤其是应增加有助于开胃的饮料或煲汤供应。