低照度环境营养

外界环境的光照强度用照度来表示，其定义为单位被照面积上接收到的光通量，单位为勒克斯（lux，简写为lx）。一般晴天时和黑夜时的照度分别约为100000勒克斯和1/3000勒克斯，低照度环境定义为低于30勒克斯照度的环境。除了传统的井下和隧道作业外，从事仪器仪表、电脑等工作和生活场所均可能涉及低照度问题。另外，一些军事人员如空军飞行员、海军舰艇人员、雷达操纵员等作业训练时也涉及低照度环境。当人由亮处进入暗处时，由最初看不清任何物体逐渐恢复对光的敏感性，此过程称为暗适应（dark adaptation）。一些营养素如维生素A、蛋白质、脂类、锌、硒以及一些B族维生素的营养状况对暗适应过程具有显著影响。维生素A参与视杆细胞特殊的感光色素——视紫红质的组成，对于视觉功能十分重要。蛋白质由于参与了维生素A吸收后在体内的储存和转运过程，间接影响视觉功能。一些不饱和脂肪酸如二十二碳六烯酸（DHA^[注]）和二十碳四烯酸（AA^[注]）是构成生物膜和大脑的重要成分，也是视网膜的重要成分之一。锌缺乏可引起暗适应功能下降和夜盲，补锌后得以恢复；硒作为谷胱甘肽过氧化酶的辅助因子，具有抗氧化和保护视网膜的作用。维生素B₁作为α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，缺乏可以引起神经生理功能失调，导致眼运动障碍，视敏度下降。维生素B₂具有改善视网膜能量代谢作用。烟酸缺乏将会影响视紫红质再生过程。此外，牛磺酸具有增加视网膜光照和暗适应时视杆细胞光转导蛋白α活性亚单位的表达的作用，补充牛磺酸可以大幅度提高微光近视力和快速暗适应功能。

低照度环境作业人员平时应注意保证维生素A、蛋白质、锌、B族维生素等营养素的供给。应经常食用富含维生素A的食物，如每周食用肝、蛋类1～2次。如果膳食摄入量难以满足需要，可补充鱼肝油丸。供应维生素A强化食品或饮料也是行之有效的办法。常吃肝、蛋类还可提高维生素B₂摄入量。每日摄入蔬菜不少于500克，注意选择有色蔬菜（绿、黄、红），颜色越深，维生素A的前体——胡萝卜素含量越高。除了保证摄入足够的蛋白质外，优质蛋白（动物和大豆类）应占50%。动物性食品含锌、硒较丰富，尤其是海产品，故应经常食用海产品。应急情况下，一次口服15000微克视黄醇活性当量（μgRAE）的维生素A，可提高暗适应功能，效果可持续12小时。另外，可补充含维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、烟酸、锌、牛磺酸等复合营养素制剂，有助于提高暗适应能力。