坚果因外覆木质或革质硬壳，故称坚果。按照食用部分脂肪含量的不同，坚果可以分为油脂类坚果和淀粉类坚果。按照其植物学来源的不同，又可以分为木本坚果如核桃、榛子等，草本坚果如花生、葵花籽等。
营养特点
富含油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花籽、西瓜籽、南瓜籽等。这类坚果有如下营养特点：
①能量和脂肪含量高，大部分油脂类坚果（干）脂肪含量多可达40%以上，每100克坚果平均可提供能量450千卡以上，油脂类坚果可达500千卡左右；
②多不饱和脂肪酸组成比例高，脂肪中的多不饱和脂肪酸占50%以上，单不饱和脂肪酸在31%左右，亚油酸含量比例可达45%以上。富含淀粉而脂肪很少的包括栗子、银杏、莲子、芡实等。这类干果中碳水化合物的含量在70%以上，淀粉含量丰富，脂肪含量在2%以下，能量与谷物相近。多数坚果的营养素种类较齐全。
合理利用
坚果常用作榨油、零食和烹饪配料。大多数坚果可以不经烹调直接食用，或经简单的炒、煮熟后食用。坚果仁可制成煎炸或焙烤食品作为日常零食，也作为制造糖果和糕点的原料食用。
可作为平衡膳食的组成部分
坚果能提供丰富的蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和矿物质等，可作为平衡膳食的组成部分。
摄入量不宜过多
因脂肪、淀粉和高能量等原因，成年人每周摄入量宜控制在50～70克，并融入膳食总能量中考虑。