以呕吐和/或腹泻为主要表现的胃肠道黏膜急性炎症。
病因和发病机制
病因包括：
①感染因素。摄入被病毒或细菌污染的食物和（或）水源。病毒主要包括杯状病毒、轮状病毒和星状病毒等；细菌主要有沙门菌、副溶血弧菌、葡萄球菌、空肠弯曲杆菌、大肠埃希菌、耶尔森菌等。
②非感染因素。摄入被某些化学物质污染的食物和/或水源。
临床表现
急性起病，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹胀和腹痛。腹泻每天数次至十余次或更多，多为水样便，可含少量黏液，偶为血便。可伴发热、寒战和头痛等症状。少数病例可因频繁吐泻而发生脱水、电解质紊乱、酸中毒甚至休克。一般病程持续1～6天，多数为自限性。细菌感染者外周血白细胞计数增加，粪便常规检查可见白细胞，粪便培养可发现病原微生物。
诊断
根据摄食不洁食物史后出现胃肠道症状，可做出初步诊断。但病原学诊断则依赖于粪便和呕吐物培养。
治疗
包括：
①一般治疗。症状严重者应适当卧床休息，呕吐、腹痛者应暂时禁食，并适当给予静脉营养支持。
②纠正水、电解质紊乱和酸碱失衡。能口服者可适当口服葡萄糖氯化钠溶液，严重者或不能口服者需静脉补液。
③对症处理。腹泻明显者，可适当应用蒙脱石散、消旋卡多曲和微生态制剂；腹痛明显者，可给予解痉剂；呕吐剧烈者，可用昂丹司琼等。
④抗生素，提示细菌感染者（有畏寒、发热、外周血白细胞显著增加或粪便有显著白细胞），可酌情应用抗生素，首选喹诺酮类药物。
预防
注意饮食卫生，不吃不洁、变质或未经煮熟的肉类、禽蛋等食品。