根据不同人群的营养需要，向食品中添加营养素或天然食物成分，以提高食品的营养价值使之更适合人类营养需要的食品深加工技术。
被强化的食品称为载体，所添加的营养素称为营养强化剂。载体一般选择人们食用量大、食用普遍且便于强化剂加入和不易被破坏的食品，常用谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。营养强化剂常为必需氨基酸类、维生素类、矿物质与微量元素类等。
目的
①弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向面粉及其制品中添加赖氨酸。
②补充食品在加工过程中营养素的流失，如向精白米、面中添加维生素B1。
③为使某种食品达到特定目的营养需要，如配方奶粉、宇航员食品。
④特殊人群预防需要，如寒带人群食品需要充足的维生素C等。
要求
①生产企业充分论证拟强化食品的应用对象和强化目的。
②符合营养学原理，有相应的理论和实验依据可以证实其强化效果，并符合人体需求的营养素平衡。
③确保强化食品的食用安全性。
④强化食品在感官、口感、价格和工艺等方面具有可行性和竞争力。