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为了婴幼儿营养和生长发育需要，仅用物理方法生产加工制成的婴幼儿专用食品。婴幼儿食品包括婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、婴幼儿特殊医学用途配方食品、婴幼儿辅食营养补充品、婴幼儿强化营养食品等。

根据不同人群的营养需要，向食品中添加营养素或天然食物成分，以提高食品的营养价值使之更适合人类营养需要的食品深加工技术。

直接食用或仅靠加热、加水等即可食用的食品。一般包括常见的快餐、方便食品和休闲食品为一体的一类食品，尚无统一定义。

为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，又称医疗食品或医用食品。

因食用含有产生生物毒素的细菌、霉菌、有毒动植物及其毒素（toxin），或受化学有毒物质（poison）污染或掺入食品而引起的疾病。这些毒素通常无嗅、无味、无色，甚至在食品中病菌被杀死之后仍可引起疾病。

食用了含有活病原体的食品而引起的感染性症状或疾病。引起食源性感染的病原体包括细菌、病毒、寄生虫、朊病毒等。食源性感染可分为两个基本类别：