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因体内维生素D缺乏引起以钙、磷代谢紊乱和骨骼钙化障碍为临床特征的慢性营养缺乏病。好发于3月龄～2岁的婴幼儿。本病发病缓慢，除了骨骼病变，还可累及神经、肌肉、造血、免疫等多组织器官系统，对儿童的生长发育及健康会产生较大危害。

因维生素B 12摄入不足或吸收利用障碍等引起的，以巨幼红细胞性贫血和亚急性脊髓联合变性为特征的营养缺乏病。

体内维生素A缺乏而引起以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。据世界卫生组织（WHO）估计，每年有25万～50万儿童因维生素A缺乏而致盲。

缺乏维生素K引起的以出血为特征的全身性疾病。本病主要发生在新生儿及小婴儿。

由维生素B2缺乏引起的营养缺乏病。临床表现多样，主要以口腔和阴囊的皮肤黏膜病变为主要特征。

由维生素B1缺乏引起的营养缺乏病。临床以神经系统、心血管系统及消化系统功能异常为其特点。又称脚气病。

缺乏维生素D导致机体钙、磷代谢障碍引起的全身性骨病。发生于生长发育中的婴幼儿和儿童，称为佝偻病；发生于成人时称骨软化症（软骨病）。

人体从食物摄取维生素A及其前体，经过消化、吸收和代谢，以调节机体生理功能的全过程。