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人体从食物蛋白质中摄取氨基酸，经过消化、吸收和代谢，以调节机体生理功能的全过程。氨基酸的主要营养功能是作为人体合成蛋白质的原料；也可经代谢转变成核苷酸、某些激素或神经递质等生理活性物质，或转变成糖类、脂类；还可通过脱羧基作用生成多种

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机体摄入食物中的蛋白质，经消化、吸收、代谢后分解为氨基酸，以满足生长发育、组织更新、功能调节，以及能量供应等生理功能需要的过程。蛋白质是人体重要的宏量营养素之一，其含量约占体重的16%，是人体的重要组成成分，并具有多种多样的生物学作

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人体从食物中摄取脂类，经过消化、吸收和代谢，以提供能量和调节机体生理功能的全过程。

人体从食物摄取或自身合成多种脂肪酸，经过代谢、转化，参与调节机体生理功能、发挥生物学效用的过程。

人体从食物摄入铬，经体内消化、吸收和代谢以满足其生理功能和健康需要的过程。

人体从食物中获取铜元素，经过消化、吸收和代谢以满足其生理功能和健康需要的过程。

人体从食物摄入镁，经体内消化、吸收和代谢以满足其生理功能和健康需要的过程。镁于1808年被英国化学家H.戴维分离提纯，1831年由法国化学家A.A.B.比西命名。1934年首次发现人类镁缺乏病，证实镁是人体必需的矿物元素。

人体从食物摄入锰，经体内消化、吸收和代谢以满足其生理功能和健康需要的过程。锰于1774年由瑞典化学家和冶金学家J.G.加恩分离纯化。锰缺乏能引起多种动物疾病，但迄今尚未发现人类中有明确的锰缺乏病。按照联合国粮食及农业组织/国际原子能

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人体从食物和水摄入碘，经体内消化、吸收和代谢以满足其生理功能和健康需要的过程。